?Gulas?, un alimento controvertido que algunos desprecian y otros, como yo, adoran. 
Sí, ya sé que las gulas son un sucedáneo de ése otro alimento que es el alevín de la anguila europea, las angulas. Una especie en peligro crítico de extinción, debido a la presión pesquera y medio ambiental en los medios naturales, sobre todo los ríos, en los que se crían y alimenta. En Andalucía, concretamente está totalmente prohibida su captura al igual que en otros muchos puntos de Europa. 
Concretamente en El Pais Vasco, la empresa ?Angulas de Aguinaga? al verse reducida las capturas de Angulas, comenzaron a comercializar hace más de 20 años sus populares ?Gulas? que popularizó el genial y televisivo cocinero Arguiñano allá por el año 1991.  El término ?gulas? deriva de "La Gula del Norte" una marca comercial perteneciente a dicha empresa, quienes fueron los primeros en comercializar el producto.   Hoy en día, hay muchas otras empresas que siguieron sus pasos y por supuesto "marcas blancas" que igualmente venden éste tipo de productos.
La genial idea de crear las ?gulas? nos llega de Oriente, obtener un sustituto de la ansiada ?angula? utilizando el surimi, un producto elaborado con pescado muy popular en Japón y en todo el Sudeste Asiático basada en una técnica gastronómica milenaria. 
Surimi (???") (literalmente " carne picada") es una palabra de origen japonés que hace referenci...