Esta idea es muy apropiada para un cumpleaños infantil, seguro que les encanta..es riquísimo!

Ingredientes:
Plancha de bizcocho de chocolate:
4 huevos
100 grs. de azúcar
75 grs. de harina
25 grs. de cacao puro en polvo
1 cucharada de esencia de vainilla
pizca de sal
Relleno:
400 c.c. de nata líquida
80 grs. de azúcar glass
2 cucharadas de queso Philadelphia
Mermelada de fresa
Cobertura:
200 grs. de chocolate negro
200 c.c. de nata líquida
25 grs. de mantequilla

Instrucciones:
Vamos precalentado el horno a 180 grados.
Empezamos preparando la plancha de bizcocho:
Forramos con papel vegetal una molde plano y rectangular que pueda ir al horno.
Separamos las yemas de las claras y batimos éstas a punto de nieve fuerte junto con 25 grs. del azúcar y dos gotas de zumo de limón. Reservamos en el frigo. Ahora batimos las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen, le añadimos la esencia de vainilla y seguimos batiendo.
Tamizamos la harina con una pizca de sal y unimos a las yemas hasta que estén bien  integradas.
A continuación le añadimos el cacao tamizado y espolvoreando poco a poco y batiendo hasta hacer una crema espesa.
Por último le añadiremos las claras reservadas poco a poco y con movimientos envolventes. Es muy importante que la masa no pierda volumen porque, al no llevar levadura, es la manera que el bizcocho quede esponjoso.
Vertemos la masa en el molde y horneamos 10-12 minutos.
Retiramos y, en caliente, volcamos sobre un paño limpio y humedecid...