Terrina crujiente de manitas de cerdo
Nunca me habÃa decidido a cocinar una terrina, el caso es que las he degustado varias veces, pero no me habÃa decidido a cocinarla. Esta terrina tiene muchÃsimo trabajo, a ver, no os asustéis, es una receta fácil, pero muy, muy entretenida, son varias elaboraciones y el deshuesar las manitas tiene lo suyo, pero el resultado es espectacular, os va a gustar.
Ingredientes:5 manitas/pies de cerdo5 granos de pimienta1 rama de tomillo1 rama de romero1 hoja de laurelpimentón de la vera1 cebolla mediana1 boniato1 calabacÃn de 400 gr.2 dientes de ajo grandes2 tomates grandes ralladosaceite de oliva virgensal/pimientacrema de patatas fritas
mermelada de cebolla Melimelum
Lo primero será asar el boniato en el horno, lo limpiamos muy bien que no quede tierra y lo envolvemos en papel de aluminio, calentamos el horno a 180º arriba y abajo con aire y horneamos unos 40 minutos.Lo segundo que haremos será lavar las manitas de cerdo y mirar que no les queden pelos. En la olla rápida ponemos las manitas, los granos de pimienta, tomillo, romero, hoja de laurel, sal, una punta del cuchillo de pimentón de la vera y lo cubrimos de agua.Lo pondremos a cocer hasta que la carne se desprenda del hueso, que en la olla serán nos 60 minutos más o menos.Mientras terminan el horno y la olla rápida podemos hacer el sofrito poniendo en una sartén grande aceite de oliva virgen, un buen chorro. Cortamos la cebolla en brunoise (cuadraditos pequeños) y la vamos sofriendo. Añadimos los ajos...
Fuente de la noticia:
Con Tapas y a lo Loco
URL de la Fuente:
http://www.contapasyaloloco.com/
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