Ternera estofada con setas de cardo (tradicional o Crock-Pot)
Las setas de cardo es una de las setas más recolectadas en España, especialmente en Castilla. Hoy en dÃa la mayorÃa de las setas son de cultivo, asà que podemos encontrarlas todo el año a un precio bastante razonable. El sabor no tiene nada que ver con las naturales, obviamente, pero yo no me veo saliendo al monte navaja en mano, jijijiji.
La receta original podéis verla aquÃ.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Carne de ternera: 750 gramos.Setas de cardo: 250 gramos.Pimiento verde: uno.Pimiento rojo: uno.Tomate triturado: 200 gramos.Jerez: 100 mililitros.Agua o caldo de carne.Pimentón dulce: ½ cucharada.Aceite de oliva virgen extra.Sal.Ajo: dos dientes.Pimienta negra.
Valores nutricionales (por ración):CalorÃas: 320.Hidratos de carbono: 10 gramos.Grasas: 14 gramos.ProteÃnas: 36 gramos. Precio (por ración): 3,12?.
ELABORACIÓN (tradicional):
Troceamos la carne en dados y la dejamos secando sobre papel absorbente. Limpiamos las setas y las troceamos. Lavamos los pimientos, los secamos, retiramos las semillas y los troceamos. Pelamos los dientes de ajo y los chafamos.
En una cacerola calentamos un poco de aceite de oliva y sellamosla carne a fuego vivo. Retiramos de la cacerola y reservamos.
Echamos el tomate (si es necesario añadiremos un poco más de aceite) y lo cocinamos durante 10 minutos, aproximadamente, hasta que desaparezca el agua. Añadimos las setas, los ajos y los pimientos y rehogamos. Echamos la carne, el Jerez, la sal y la pimienta y c...
Fuente de la noticia:
Pan, uvas y queso
URL de la Fuente:
http://www.panuvasyqueso.com/
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