El tartar es una preparación de carne o pescado crudo picado fino, opcionalmente con condimentos o salsas, pero como ya sabemos la cocina evoluciona tanto que un tartar puede hacerse casi de cualquier ingrediente. A mi es una preparación que me gusta especialmente, me parece muy sabrosa, y que podemos añadir ingredientes a nuestro gusto y hacer de un simple tartar un bocado exquisito. 

He probado el tartar de carne y el de pescado, me gustan todos, pero especialmente el tartar de salmón, que ya os enseñé aquí, mi versión particular.

La receta de hoy en cambio es un tartar de tomate exquisito, acompañado de atún ahumado que le da el contraste perfecto. Os cuento lo fácil que es prepararlo:

Ingredientes

- 1/2 kg de tomates pera 
- 6 o 7 pepinillos

- aceite de oliva virgen extra

- vinagre de Jerez

- sal

- unas hojas de albahaca fresca

- pimienta negra molida

- 150 gr de atún ahumado (opcional)

Elaboración

Lavar y pelar los tomates y partirlos en daditos muy pequeños. Cortar los pepinillos del mismo tamañaño y mezclar con el tomate. Salpimentar y alñar al gusto. Picar la albahaca y añadir al tartar.

Servir acompañado del atún ahumado.

NOTAS: El atún se puede sustituir por bonito en conserva, o cualquier otro tipo de acompañamiento que os guste.

Con esta receta participo en  #PONUNAENSALADA2014 que organiza  Sugg-r and some salt ...