Cómo hacer Tartar de Berenjenas de Almagro 

Todos estamos esperando que el tiempo cambie, que al menos llueva pero por lo que parece el buen tiempo y las temperaturas aún agradables nos seguirán acompañando por el momento.
Esta buena temperatura ya invita a disfrutar de las comidas y cenas en el jardín.  Que mejor para esas reuniones que hacer una cena llena de tapas ricas, saludables y originales.A mi personalmente me encantan los encurtidos y entre ellos se encuentran en lo alto de la tabla las Berenjenas de Almagro.
Es muy cómodo ir al super y comprar un bote o lata de Berenjenas de Almagro, pero sabes su origen"

Las berenjenas de Almagro son unas berenjenas de la variedad "Dealmagro"? que se cultivan en algunos pueblos de la comarca del Campo de Calatrava, en el centro de la provincia de Ciudad Real y se comercializan en conserva.  La Berenjena de Almagro, tiene según la tradición, su origen en la cocina árabe.
Fueron los ?almohades? los que introdujeron esta práctica de elaboración y aliño en la zona del Campo de Calatrava. 
A día de hoy la variedad autóctona de berenjena  y su proceso de elaboración se han conservado inalterables a través de los siglos.

Además cuenta con el sello IGP ( Indicación Geográfica Protegida)
La zona de producción y elaboración está formada exclusivamente por los seis términos municipales de Aldea del Rey, Almagro, Bolaños, Calzada de C...