Tartar de Atún con Furikake y Helado de Mojo verde
Bueno, bueno... Recién sobrepasadas las 20.000 visitas nos seguimos enfrentando a una nueva ola de calor que hace desear comer fresquito y ligero. Nada mejor para ello que el consumir ensaladas, cremas o sopas frÃas como el gazpacho, el ajoblanco (o el ajonegro que os enseñé hacer en otra receta), otras opciones más "viajeras" como un ceviche que también hicimos, o recetas de tartares como la que os traigo hoy: Tartar de Atún con Furikake y Helado de Mojo Verde Canario.
A primera vista sé que esta receta puede dar un poco de respeto por varias razones:
Primero, es un pescado a primera impresión crudo, aunque no es del todo asÃ. El atún se macera un rato con soja, especias y otros condimentos que hacen que se "cure" en parte. Yo la verdad es que me como el atún totalmente crudo a veces, pues no hay vez que esté cortándolo que no me lleve algún trozo a la boca, ya que está delicioso (sobre todo las piezas del lomo que son más compactas y sin "telillas" ni apenas espinas). Os recomiendo siempre congelar con anterioridad, no éste, sino todos los pescados si no lo han estado antes, para evitar posibles problemas con el Anisakis.Segundo, alguno de los ingredientes pueden ser un poco extraños o desconocidos por alguno de vosotros. Bueno, pues para eso tenéis la entrada del blog "En busca del ingrediente maldito" para poder conseguir cualquier ingrediente que no encontréis en vuestro lugar de compra habitual. De t...
Fuente de la noticia:
El Practicón
URL de la Fuente:
http://elpracticoncocina.blogspot.com.es/
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