Este es uno de los postres preferidos de mi madre, el lemon pie. Le encanta la combinación del limón y del merengue, he de confesar que le apasiona el merengue. Así que aprovechando una comida familiar quise sorprenderle y llevárselo, le encantó. La versión tartaletas aún no la había preparado, así que he aprovechado el asalto de Asaltablogs de este mes para robarle esta receta a Coses y cosetes.

Ingredientes (para 6 unidades):
Masa quebrada para la tartaleta:- 250g de harina- 100g de mantequilla fría- 1 huevo- 80g de azúcar glacé- 1 clara de huevo
Crema Lemon curd para rellenar:- 2 huevos - 90g de azúcar glacé- 100ml de zumo de limón- Ralladura de 2 limones- 25g de mantequilla.

Para el merengue:- 200 g de clara de huevo - 300 g de azúcar blanquilla, 
- 1 pizca de cremor tartaro

Paso a paso:

El día anterior a preparar las tartaletas preparamos el lemon curd, que será nuestro relleno. Empezamos lavando bien los limones. A continuación, rallamos la piel de tres de ellos y la ponemos en la olla pequeña donde prepararemos el lemon curd. Una vez hayamos rallado la piel extraemos su zumo. Necesitamos unos 200ml aproximadamente, yo he usado 4 limones medianos.Añadimos a la olla los cuatro huevos de gallinas felices, los 180g de azúcar glacé y el zumo de limón. Con unas varillas batimos bien la mezcla. Inicialmente nos queda muy líquida, es normal.Ponemos la olla a fuego medio-bajo y batimos constantemente el lemon curd. Cuando ...