Tartaleta otoñal

Hola a todos... Aquí estoy con otra tartaleta de otoño con frutas de temporada. Es muy difícil no sucumbir ante la tentación de hacer postres, en este caso tartaletas con este tipo de frutas tan vistosas y ricas... La combinación de la crema pastelera, con el crujiente de la tartaleta y las frutas, es una maravilla. El higo, esta maravillosa fruta otoñal, es un gran protagonista. Si quieres, puedes hacer un coulis y servirlo junto con cada trozo del postre.Sin más palabras, ahí os va...

Ingredientes de la masa sablé:

120 gramos de azúcar125 gramos de mantequilla sin sal en pomada3 yemas de huevo grandes10 gramos de levadura química165 gramos de harina de repostería
Ingredientes para la crema pastelera:

340 gramos de leche entera 70 gramos de azúcar
40 gramos de maizena
2 huevos enteros
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Ralladura de medio limón y media naranja

Para armar el postre:
Frutas de temporada, en este caso, uvas, higos, frambuesas y arándanosUn aro o molde redondo de 20 cms. de diámetro
Preparación de la masa sablé:
Saca la mantequilla de la nevera hasta que esté a temperatura ambiente, en pomada o cremosa.Bate la mantequilla con el azúcar, vas añadiendo una a una las yemas , sigue batiendo hasta que comiencen a blanquear.Tamiza la harina, la levadura y luego añade la sal, agrega esto a la mezcla anterior, bate pero no demasiado y termina de integrar todos los ingredientes con una espátula hasta que quede una mezcl...