Tarta TropezienneIngredientes para la masa de brioche  :250 gramos de harina35 gramos de azúcar en polvo50 gramos de leche entera10 gramos de levadura fresca de panadero125 gramos de huevos (aproximadamente 3/4 dependiendo del tamaño)90 gramos de mantequilla a temperatura ambiente8 gramos de flor de sal  Para la crema mousseline: 175 gramos de mantequilla derretida 200 gramos de nata líquida semibatida700 gramos de crema (de la receta de crema pastelera)15 gramos de kirsch10 gramos de agua de azahar de muy buena calidad   Ingredientes para la crema pastelera:500 gramos de leche entera1 vaina de vainilla de muy buena calidad130 g de azúcar en polvo35 gramos de preparado para natillas15 gramos de harina120 gramos de yema de huevo (aproximadamente 4/5 dependiendo del tamaño)50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente Preparación del brioche: En el bol del procesador de alimentos y con el accesorio gancho, amasar 15 minutos: harina, azúcar, leche, levadura desmenuzada y 100 gramos de huevos.Agregamos entonces los huevos restantes y volvemos a  amasar de nuevo hasta que la masa se despegue de las paredes. Por último añadimos la mantequilla cortada en trozos pequeños y la flor de sal.Mezclamos de nuevo 4/5 minutos.Hacemos una bola y la dejamos levar a temperatura ambiente durante 1 h aproximadamente. Procedemos a desgasificar la masa para que recupere su volumen original, y volvemos a formar una bola. Reserv...