Genial y simple ha sido prepararla!!!

... y como siento debilidad por los "cacharros" de cocina, pues hace algún tiempo me hice con el molde de Tarta Latin de Claudia & Julia que podéis ver pinchando aquí.

Ingredientes:

5 ó 6 peras conferencias
150g-200g azúcar moreno
1 plancha de hojaldre
100g mantequilla sin sal
Canela molida
Clavo molido
Unas gotas de agua

Preparación:

Nota: En teoría, el caramelo se debería hacer en el molde de la Tatin; sin embargo, yo lo preparé en una sartén y después lo vertí en el molde, ya que mi cocina es de inducción y la cerámica NO funciona en la inducción.
1.- Precalentar el horno a 180ºC.

2.- Lavar bien las peras, las cortamos por la mitad longitudinalmente y le quitamos las semillas.
3.- Colocar el azúcar en el molde (o sartén) con unas gotas de agua y poner a fuego lento para que no se nos queme el caramelo.  Se mueve el molde, en vez de "revolver" para evitar la cristalización.  

4.- Retirar del fuego y añadir entonces la mantequilla en trozos y mover el molde. (Si, al igual que yo has utilizado una sartén, es el momento de verter el caramelo en el molde).
5.- Colocar entonces las peras de la manera que se muestra a continuación y espolvorear con la canela y el clavo.

6.- Sacamos del horno y dejamos atemperar. 
7.- Entonces colocamos el hojaldre doblando el sobrante de este hacia dentro del molde.
8.- Hornear a 180ºC durante aproximadamente unos 20-25 minutos; ...