Los franceses tienen en su haber el origen de la quiche que no es más que una tarta salada compuesta por una base de masa quebrada y un relleno que varía en función de gustos y de ingredientes disponibles. Es cierto que la ?madre? de la quiche está en esa mezcla maravillosa de leche, nata y huevos que procura un relleno suave y jugoso tras su paso por el horno. Digna representante de estas tartas es la quiche lorraine, archiconocida en el mundo de los fogones y que ha dado origen a múltiples variantes.

Yo he elegido dos tartas para incluir en estas páginas virtuales del blog: una salada que presento seguidamente y una dulce que saldrá en días próximos.
Me gusta hacer masas, dulces o saladas; me gusta sentir el crujir de una masa quebrada cuando sale del horno con ese sabor a mantequilla?y ese olor que queda en la cocina. Así son las tartas saladas o dulces, pequeños placeres que nos entretienen en su elaboración pero que son muy versátiles y prácticas. Ya sé, ya sé que ahora lo que nos falta es tiempo así que siempre podemos acudir a masas ya preparadas, de buena calidad, que nos ayuden en la realización de nuestros platos.
La tarta salada de hoy lleva carne de pollo y verduras cortadas finamente que he cocido en un caldo de pollo; así, la carne no queda seca resultando además más sabrosa gracias al caldo. La mezcla de leche y nata aporta una gran suavidad al resultado final consiguiendo un relleno muy jugoso que se disfruta desde el primer bocado....