Ingredientes para hacer tarta salada de espinacas y quesos (para un molde de 22 cm)

Para hacer la masa

500 gr de harina de todo uso
1 cucharada a ras de sal
1 huevo
100 ml de aceite de oliva
200 ml de agua

Para hacer el relleno

500 gr de espinaca hervida
500 gr de requesón o ricotta
150 gr de queso fundente estilo emental, fondant, pategras...
100 gr de paté de queso azul
1 cebolla
1 diente de ajo
100 gr de bacon
1 huevo
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
nuez moscada

Cómo preparar tarta salada de espinacas y quesos

Empezaremos limpiando la espinaca. La herviremos un par de minutos para blanquearla y colaremos. Nos aseguraremos de escurrirla bien para que no quede nada de agua y reservaremos.
Picaremos la cebolla y el ajo finamente, sazonaremos y sofreiremos hasta que empiece a transparentar. Reservaremos.

Mezclaremos en un cuenco grande la espinaca y la cebolla y dejaremos enfriar.

Mientras haremos la masa. En el cuenco de la amasadora pondremos la harina y la sal y mezclaremos. Templaremos el agua, la añadiremos y también incorporaremos el aceite y el huevo.

Amasaremos hasta que se forme un bollo de masa elástica y uniforme. En la amasadora tardé 5 minutos,  a mano dependerá de la calidad de la harina y la habilidad de cada uno.

Haremos un especie de churro grande y dividiremos en dos la masa.

A su vez, cada parte la dividiremos en cuatro. Haremos bollitos y dejaremos descansar la masa para que se relaje, como mínimo media hora.

Mientras...