Ingredientes para hacer la tarta salada arcoiris ( 8 porciones)

500 gr de ricotta
90 gr de muzzarella
70 gr de parmesano rallado
2 huevos
1 base de hojaldre
1 calabacín
1 zanahoria grande
1 berenjena 1 cucharadita de tomillo seco1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de albahaca seca1 cucharadita de perejil seco1 cucharadita de romero seco 1 cucharadita de cebolla en polvo1 cucharadita de ajo en polvo nuez moscadasalaceite de oliva 
Cómo preparar la tarta salada arcoiris 

Primero pondremos la base de la tarta en un molde, le pondremos peso encima ( yo usé arroz, pero puede ser cualquier tipo de legumbre) para que no se infle y meteremos en el horno a 180° durante 15 minutos. Sacaremos y reservaremos.
Mientras se hornea, en un bol pondremos la ricotta,  los huevos, el parmesano rallado, la nuez moscada y la sal. Mezclaremos todo.

Añadiremos la muzzarella y las especias y mezclaremos hasta conseguir una mezcla melosa.

Cuando haya pasado el tiempo indicado, sacaremos la base de la tarta del horno y colocaremos esta mezcla en la base de la tarta. Reservaremos.

Con una mandolina, un pelador o con un cuchillo cortaremos en lonchas muy finas la zanahoria,  el calabacín y la berenjena.  Iremos cocinando en tandas en el microondas. La zanahoria será la que más tarde en hacerse, unos 5 minutos a máxima potencia. El calabacín y la berenjena en un par de minutos estarán listos. Tenemos que dejarlas al dente. Esto lo h...