Hello!!! ?
Hoy es un día muy especial para mi, es mi cumpleaños y cumplo nada mas y nada menos que 28 años ya (no me voy a deprimir, no, no, no...). 
Y para celebrarlo, y como prometí por Instagram, os traigo una receta de esas de escándalo y muy chocolateada! ?
La tarta sacher es mi tarta favorita del mundo y esta en concreto es una mini versión que he creado con la receta original de la escuela de hostelería donde estudié pastelería. He modificado algunos ingredientes para facilitar el proceso y para que la podáis hacer en casa y sorprender a cualquiera. 
Vamos a ello" ?

Para la plancha de cacao 
6 claras de huevo185 gr de azúcar blanco6 yemas de huevo55 gr de cacao en polvo puro sin azúcar
Precalentamos el horno a 220ºC y preparamos una bandeja de horno con papel sulfurizado. Reservamos.
Montamos las claras, una vez montadas añadimos el azúcar poco a poco y sin dejar de batir y seguimos montando un par de minutos mas. Añadimos las yemas, previamente batidas un poco, y seguimos montando un minuto mas.
Añadimos el cacao tamizado y mezclamos con movimientos envolventes para que no se baje el merengue.
Extendemos la masa ayudándonos con una espátula de pastelería y intentando que quede la masa igualada.
Horneamos a 220ºC unos 7 minutos aproximadamente.
Sacamos del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla. Reservamos.

Para la mousse de chocolate 
3 yemas de huevo80 gr de nata líquida 35% M.G125 gr ...