Me encantan este tipo de tartas: las encuentro muy refrescantes y el postre ideal para terminar una buena comida.
INGREDIENTES.
15 Galletas de canela.125 Gr. De mantequilla punto pomada.225 Gr. De queso tipo Filadelfia.200 Gr. De nata para motar o crema freiche5 Cucharadas de azúcar.100 Ml. De leche.5 Gr. De gelatina en polvo o su equivalente a gelatina en laminas. 250 Gr. De frutos rojos.
PREPARACIÓN. 
Forramos la base de un molde desmoldable con papel de horno.Trituramos las galletas hasta hacerlas polvo, las unimos con la mantequilla y lo amasamos bien con las manos hasta conseguir que esté bien integrado.Extendemos ésta pasta por la base del molde dejándolo lo más liso posible y reservamos en el congelador hasta que se endurezca en lo que preparamos la crema.Ponemos la gelatina en polvo en un cuenco, cubrimos con agua y dejamos que cuaje. Si usamos gelatina en lámina las ponemos a humedecer en un cuenco con agua fría .Trituramos 100 Gr. De frutos rojos con la leche y lo colamos para quitar las semillas y que quede fino. Empezamos a montar en un bol el queso junto a la crema freiche y cuando esté semimontado añadimos el azucar y acabamos de montar. Entonces añadimos la crema de frutos rojos que hemos hecho y la gelatina mientras integramos con cuidado con movimientos envolventes.Cuando esté bien mezclado, lo añadimos sobre la base de galletas y lo refrigeramos durante al menos cinco horas.Para desmoldarlo bien caliento un cuchillo, lo paso por el bord...