Hoy os traigo la tarta que le preparé a mu amiga Carmen, mi hermana clon, para su cumpleaños. Una tarta suave y nada empalagosa, muy parecida a la San Marcos a la que yo añadí una decoración con chocolate, pero que, perfectamente puede ir sin ella.
Ingredientes para un molde de 20 cm de diámetro:
Bizcocho genovés: -4 huevos M- 120 gr de harina de repostería- 120 gr de azúca- 1 pizquita de salRelleno:- 600 ml de nata vegetal(yo uso marca Ambiante)
- 175 gr de azúcar glass- 40 gr de cacao puro en polvo (tipo Valor)Almíbar:-200 ml de agua- 100 gr de azúcar ( o un poco má o menos según te guste de dulce)- Un chorreón de esencia de whiskey (o licor si lo queréis con alcohol)Cobertura:- 100 ml de leche (yo semidesnatada)- 120 gr de azúcar- 2 huevos- 20 gr de harina fina de maiz (Maicena)- Azúcar glass para espolvorear y quemarPreparación:BIZCOCHO:Lo primero será poner el horno a precalentar a 190º C, con calor arriba y abajo, sin ventilador, durante un mínimo de 20 minutos.Separamos las claras de las yemas y añadimos a las yemas la mitad del azúcar. Batimos a potencia alta hasta que tripliquen su volumen.Por otro lado, montamos las claras y, cuando empiecen a dejar marcas las varillas, agregamos el azúcar restante, montamos 1 minutillo más y paramos.Ahora mezclaremos las yemas y las claras, con movimientos envolventes, despacio, hasta que quede uniforme de color.Tamizamos la harina con la pizca de sal y la vertemos sobre la mezcla anterior. Me...