Tarta de queso y dulce de leche sin horno

La primavera está llegando a su fin y ya empieza a dejar de apetecer encender el horno. Además, los postres fresquitos y ligeros son los que más apetecen en esta época del año.

Esta tarta es ideal, dulce, pero no en exceso, fresquita y muy muy buena. Además no necesitamos el horno para su elaboración. Qué más se puede pedir"

Ingredientes tarta de queso y dulce de leche sin horno

Para la base
- 200 gr. de galletas: maría, tostadas, digestive... (yo tostadas)
- 100 gr. de mantequilla.

Para la crema
- 250 gr. de queso cremoso muy frío
- 250 gr. de dulce de leche muy frío.
- 200 ml. de nata para montar (35% m.g.).
- 100 gr. de azúcar moreno de caña.
- 6 láminas de gelatina neutra. - 200 ml de leche entera fría.
- Pepitas de chocolate para decorar.

Tarta de queso y dulce de leche sin horno

Elaboración paso a paso

1. Poner la gelatina a hidratar mientras preparamos la base.
2. Triturar las galletas, derretir la mantequilla y mezclar bien. Con esta mezcla formamos la base de la tarta, presionando bien contra el fondo del molde desmoldable elegido (el mío es de 18 cm. de diámetro y la tarta queda bastante alta). Reservamos en la nevera mientras preparamos la parte cremosa.
3. Poner en el vaso de la batidora de varillas el queso (recuerda que debe estar muy frío) y el azúcar moreno y batir bien. Añadir el dulce de leche y por último, la nata y continuar batiendo hasta que monte.
4. Retirar prácticamente ...