Tarta de peras y almendra
La tarta que presento a continuación es una tarta muy indicada para estas tardes de invierno en las que el frÃo solo se deja adivinar a través de la ventana, vemos cómo los cristales se blanquean por la nieve y el tiempo se nos escapa entre la manta y la lectura o la pelÃcula. Una situación muy romántica y no sé hasta qué punto muy real.
Pero vamos a lo que a mà me ocupa que es esto de publicar recetas para disfrutar en la cocina y para que todos los que quieran también lo hagan.
Para muchos esta receta recordará a la famosa y conocida tarta Bourdaloue, una tarta de peras y almendra y que es todo un clásico de la reposterÃa francesa. Pero para hacerla un poco diferente, la receta que os cuento a continuación elimina la almendra de la masa y la sustituye por copos de avena, esto me pareció original y se consigue un crujiente muy agradable . La avena es más seca y juega bien con la grasa que aporta la mantequilla resultando una especie de galleta de avena que sujeta al relleno y da cuerpo a la tarta sin desmoronarse como quizás ocurre en las bases formadas exclusivamente por galleta y mantequilla.
La tarta original es una exquisitez de la cocina francesa; en el libro ?El Arte de la cocina francesa? de Julia Child, la elabora con una base de masa brisa dulce, un relleno de frangipane (muy parecido al que relato) y las peras almibaradas en un vino de Burdeos. La mantequilla mantiene su protagonismo aunque tengo que confesar que yo he puesto algo menos de...
Fuente de la noticia:
Ven a la cocina
URL de la Fuente:
http://venalacocina.blogspot.com.es/
-------------------------------- |
CALZONE DE POLLO | RECETA ITALIANA |
|
Pastel de hojaldre relleno de chorizo de Javier Romero
29-04-2024 04:56 - (
recetas general )
Lomo a la sidra
29-04-2024 04:38 - (
recetas general )