Soy una enamorada de las peras, y cuando vi esta tarta de peras, no dudé ni un minuto en hacerla. Su nombre original es Tarte Bourdaloue, es básicamente tarta de peras con una deliciosa crema de almendras en una base de masa sucreé o sablé.
Al parecer esta tarta típica parisina, la hizo por primera vez, un pastelero por los años 1850, quien residía en la calle Bourdaloue del, de la cual lleva su nombre. Se compone de una masa base como las típicas tartas pie americanas, solo que esta es como masa sucreé, una crema de almendras llamada farangipan, y piezas de peras escaldadas o en almíbar colocadas encima de la crema.
Hay un sin fin de versiones de esta tarta, todas con el toque del que las hace. Esta a mi parecer está divina, miro las fotos ahora que ya no queda ni rastro de la tarta, y nada más recordar se me hace agua la boca. ¡Esta tarta la hago pronto seguro! Tengo que volver a degustar este placer. La receta la saqué del blog Bake-Street, que es una pasada total. Con esta receta de tarta de peras, participo en el reto “Una galleta, un cuento” organizado por mi querida amiga Patricia del blog “Patty’s Cake”. Este mes tocaba el cuento clásico “Los tres pelos de oro del diablo” de los hermanos Grimm, lo eligió Patricia de “Patyco Candybar” quien ganó el mes pasado con su estupenda receta de Cupcakes de ovejitas.
Recordando de que se trata el reto, decir, que básicamente es inspirarse en un cuento cl�...