Si, si.... lo que habéis leído, una TARTA DE PEDRO XIMÉNEZ, para los que estéis despistados, el PEDRO XIMÉNEZ, es un tipo de uvas pasas, muy muy dulce, bueno, dependiendo de la calidad y de los años que tenga,  que le aporta a esta tarta un sabor increíble.

En realidad lo que he hecho ha sido modificar la receta de la TARTA GUINNES, pero he sustituído la cerveza por vino Pedro Ximénez y he reducido la cantidad de azúcar a la mitad, ya que este vino le aporta suficiente dulzor.

También he tenido que aumentar la cantidad de bicarbonato, ya que la cerveza contiene levadura  el vino no, así que este es el resultado de mi experimento.

Con respecto al relleno, me he decidido a ponerle una crema de café o moka, porque la combinación de sabores, para mi gusto, es perfecta, así como la cobertura de chocolate negro, para que no resulte una tarta demasiado "empalagosa".
Pero podéis rellenarla de lo que más os guste, crema de queso, mermelada de fresas, crema pastelera...., como siempre os digo, a gusto del consumidor.

Y poquito más que contar, que, si podéis, la probéis porque os va a encantar. Y no es nada difícil de hacer, todo lo contrario.....

Y dicho todo esto, paso a la acción....

Ingredientes:

250 ml vino Pedro Ximénez 250 gr mantequilla75 gr cacao en polvo 200 gr azúcar140 ml de nata líquida para montar2 huevos 1 cucharadita de vainilla líquida 250 gr harina para repostería 3 cucharaditas de bicar...