Este año he cumplido 50 años, una fecha redonda.Tenía muchos eventos y pocas ganas de ponerme a hacer mi tarta o pastel de cumpleaños. Quería probar el pastel de números que tan popular se hizo en 2018. Un poco tarde, pero nunca lo es si la dicha es buena.No quería hacer un bizcocho sino probar con galletas pero tampoco las típicas de mantequilla, me apetecía hacer mi pastel de cumpleaños con galletas de jengibre, me encanta su sabor tan especiado.Como tenía un viaje previsto justo una semana antes del cumpleaños pues hice la prueba. Las elaboré 8 días antes y las guardé dentro de una caja metálica separadas entre sí por papel de cocina.Debo decirte desde ya, que siempre, no solo con esta receta sino con la que publiqué hace tiempo y que también es deliciosa ?GALLETAS DE JENGIBRE ¡siempre! queda una masa muy pegajosa, más difícil de trabajar que la masa de galletas tradicional de mantequilla. Esto es debido a la aportación de miel de caña. Por eso deberás tener paciencia y dejar enfriar la masa en el refrigerador antes de ponerte a cortar las galletas con ayuda del cortador elegido.Hacer los números fue una tarea un poco complicada porque al ser una galleta gigante y tener que guiarme de una plantilla de papel, enseguida cogía temperatura ambiente y perdía la forma. Tuve que ponerla muchas veces en la nevera para enfríarla pero lo conseguí y el resultado fue lograr una tarta deliciosa de números, muy especiada y diferente.Con los ingredie...