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Tarta de mousse de queso crema y fresas con baño espejo de chocolate y decorada para San Valentín, aunque es una magnifica opción para cualquier ocasión o fiesta de cumpleaños etc?, su delicada mousse del interior con los tropezones de fresa fresca, la base de bizcocho de almendra y su cobertura brillante de chocolate hacen de esta tarta una auténtica delicia, el esfuerzo merece muchísimo la pena.

Ingredientes bizcocho de la base:.125 g Claras de huevo (3 claras de huevo)75 g Azúcar glas o azúcar impalpable75 g Almendra cruda molida50 g Azúcar15 g Harina de trigo de todo usoMolde desmontable de 22 cmPapel de hornear para el fondo del molde..Ingredientes de la mousse o relleno:.500 g Queso crema philadelphia300 g Nata para montar o crema de leche para batir170 g Azúcar80 ml Agua fría150 g Yemas de huevo2 Huevos de tamaño mediano150 g Fresas16 g Gelatina en hojasMolde de 20 cm diámetro y 9 cm de alturaPapel de acetato..Ingredientes cobertura chocolate:.5 g Gelatina en hojas150 g Azúcar50 g Cacao puro en polvo25 g Agua fría100 g Nata para montar o crema de leche para batir25 g Agua fría (para enfriar la mezcla)..Decoración:.150 g Chocolate negroAl gusto Corazoncitos de fondantFresasPapel de acetatoPapel vegetal
Preparación:
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En primer lugar haremos la mousse:
Ponemos en agua fría las hojas de gelatina a hidratar durante unos 5 minutos, mientras tanto&nbsp preparamos la masa bomba poniendo las yemas y los 2 huevos entero...