Ayer nevó en Santander.Hacía más de veinticinco años que eso no ocurría, y lo recuerdo porque  tendría unos doce años y me hicieron unas fotos con nuestros perros de entonces, Sulzer y Tron :), para atestiguarlo. Sólo duró cuajada unas horas pero fué nieve al fin y al cabo :). El caso es que ayer al subir las persianas y ver ese manto blanco me entró una alegría enorme y, después de bajar a hacer unas fotos me entraron las consabidas ganas de encender el horno y hacer algún dulce. Me acordé de la tarta de Odile, del libro de recetas sanas anticáncer,pero me pasó una cosa. Bueno, me pasaron dos: la primera tarta que hice se la comió mi perro Ron, parte de ella, y acabó por tanto en la basura (la parte que no acabó en su tripa, claro). Pero me dió tiempo, antes del delito de imprudencia, A probar un trocín, y me pareció sosa. Así que la repetí añadiendo algo más de dulzor pero todos coincidimos en que la seguía faltando algo, por lo que después de hacer algunas pruebas me quedo con esta receta que a continuación os detallo, pues me ha gustado mucho y más sana no puede ser, para esos días de capricho sin remordimientos :)
Ingredientes (para unas seis raciones normales), y un molde de 20-23 cm:-3 huevos (si son hermosos podéis usar 2)-2 manzanas-2 peras-50 gr de aceite de oliva virgen extra-100 gr de miel-2 dátiles grandes y jugosos (medjoul, por ejemplo)-1 cucharadita de canela-100 gr de harina integral de espelta -ralladura de limón-1...