Hoy necesitaba un dulce, algo que me hiciera sonreír, así que me he animado a hacer un postre que llevaba tiempo queriendo hacer, ya que desde que probé la lemon curd (crema de limón inglesa) y vi las fotos de esta tarta la tengo en mis deseos golosos más profundos: Tarta de limón "Samantha". Además, tengo comida con unos amigos y con este postre tan vistoso y rico voy a quedar fetén.

Su nombre se debe a la Chef Samanta Vallejo-Nájera, ya que su versión de esta tradicional tarta es la más excepcional que he visto por el mundo de las recetas de la misma. Se trata una tarta cuya base de masa quebrada podréis comprar ya elaborada, aunque en esta receta vamos a aprender a hacerla desde cero, nada como lo casero. Encima lleva una crema de limón (lemon curd), dulce y ácida a la vez, que hace que las glándulas salivares empiecen a funcionar a todo trapo, convirtiendo este postre en un manjar nada empalagoso. Todo ello va rematado con un merengue tostado al horno, que da un aspecto perfecto y un acabado esponjoso al conjunto.
¿Que os parece mucho curro" ¡Para nada, ya lo veréis! ¿Quién dijo miedo" Un apunte muy importante: en la repostería siempre, siempre y siempre hay que respetar las cantidades, el orden y los tiempos, es la versión de un laboratorio en la cocina. Así como en otro tipo de elaboraciones se puede modificar alguna cantidad o ingrediente o cocinar en diferentes puntos, en la repostería podemos cargarnos todo el ...