Tarta de limón merengada

Hola a todos...Aquí otra vez con una tarta de limón y merengue, no tengo remedio!! Pero decirles que es maravillosa, La receta es sencilla aunque tenga varios pasos, el fondo de tarta,  puedes hacer la base de galletas y mantequilla, de toda la vida, si quieres, yo  hice tal cual la receta, el relleno de limón y el merengue italiano, de verdad vale la pena!! Es  del libro de  "Las Recetas de la Pastelería de Hummingbird"
Ahí os va...

Ingredientes para el fondo de tarta básico:Para un molde de 23 cms de diámetro, engrasado y cubierto con papel de horno y legumbres secas para que la masa no se levante 
200 gramos de harina1/2 cucharadita de sal110 gramos de mantequilla2 o 3 cucharadas de agua Ingredientes para el relleno de limón:
8 yemas de huevo795 gramos de leche condensadaEl zumo de 8 limones y su piel ralladas
Ingredientes para el merengue italiano:
400 gramos de azúcar7 claras de huevo1/4 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación del fondo de tarta:

Pon la harina, la sal, la mantequilla a temperatura ambiente en una amasadora eléctrica provista de varillas, bate a velocidad lenta hasta que tenga una textura granulosa, incorpora una cucharada de agua y bate hasta que esté bien amalgamado. Añade la segunda cucharada, que vaya tomando una textura homogénea, si la masa todavía la notas un poco seca, agrega otra cucharada de agua y sigue batiendo.
Envuelve la masa en papel film y mete en...