Esta es una tarta que no tiene ninguna dificultad en su elaboración y que sorprende al tomarla. Siempre habrá alguien a quien no le gusta el limón pero lo cierto es que en todas las ocasiones en que la he hecho ha sido un éxito y por eso me  pareció buena idea publicar la receta. Muy apropiada tras una comida copiosa porque es ligera y no pesa comerse una ración y en verano porque además de su ligereza es fresca y muy apetecible; a pesar de llevar limón en su elaboración no tiene un sabor muy marcado a este cítrico, más bien aporta un delicado matiz que es lo que le da frescura y delicadeza. Es también una receta de aprovechamiento si se tiene en cuenta que la base se puede hacer con esos restos de bizcochos, de magdalenas, de sobaos o de cualquier bollo que se nos haya quedado un poco seco o pasado de fecha; precisamente después de la fiesta de Reyes, la hice aprovechando un trozo de Roscón que se había quedado por ahí y ya no estaba tan jugoso. No es una novedad este postre; hay mil recetas en la red y cada una muy parecida a la otra. La diferencia está en el tipo de bizcocho que se use para la base y en que, generalmente, la mayoría elige nata para la elaboración de la crema; yo soy partidaria de utilizar leche evaporada siempre que la receta lo permita porque aporta cremosidad a la preparación y menos grasa. Molde cuadrado, redondo o rectangular, flanera o de plum cake. Mi elección esta vez es la presentación en molde rectangular adornada c...