En los meses de septiembre y octubre tenemos en el mercado unas nectarinas muy sabrosas y jugosas. Así que vamos a aprovechar para preparar un postre fácil, aromático, crujiente y cremoso a la vez. Vamos a preparar un hojaldre de nectarinas y frutos secos. Esta misma receta la puedes preparar también utilizando melocotones en lugar de nectarinas o intercalando ambas frutas.
Prepararemos una masa de almendras y la pondremos sobre la lámina de hojaldre. Sobre ella distribuiremos la fruta y sobre esta las nueces. La base de la tarta y las nueces quedarán crujientes y las nectarinas tiernas, dulces y muy jugosas; un contraste delicioso.
Ingredientes para preparar el hojaldre de nectarinas y frutos secos

Nectarinas, 3 ó 4 según tamaño
Lámina de hojaldre, 1
Azúcar, 50 g Almendra crocanti, 80 g
Harina, 25 g
Mantequilla, 120 g
Huevos, 2 medianos
Miel, 4 cucharadas
Ron, 2 cucharadas
Limón, zumo de 1/2
Nueces, tantas mitades como rodajas de nectarina

Preparación del hojaldre de nectarinas y frutos secos

01: Preparación de la fruta

Lavamos las nectarinas. Las secamos y pelamos. Cortamos en rodajas de 1 – 1,5 cm de grosor, evitando el hueso. Ponemos estas rodajas en un recipiente con agua y el zumo de medio limón para que no se oxiden.

02: Preparación de la crema de almendras para el relleno

En un bol ponemos 110 g de mantequilla blanda (le podemos dar un golpe de microondas) y añadimos la harina, la almendra granillo y el azúcar. Mezclamos bien y aÃ...