Aprovechando que estamos en temporada de espárragos hice esta tarta salada de espárragos y champiñones.
Ingredientes para la masa:150 gr de harina común40 gr de vino blanco40 gr de aceiteUna pizca de salReposo de la masa 30 minutos en el frigorífico.
Relleno:Un manojo de espárragos verdes1 cebolla pequeña150 gr de champiñones100 gr de nata vegetal para cocinar2 huevos batidos50 a 60 gr de queso gorgonzola dulceAceite de olivaSalPimienta negra
Horno:25 minutos a 170 grados
Mezclamos todos los ingredientes para la masa en un bol, tiene que quedar una masa que no se pegue en las manos  y la dejamos reposar en el frigorífico 30 minutos.
Mientras tanto freímos en una sartén con aceite de oliva la cebolla cortada en juliana y los champiñones laminados, añadiéndole un poco de sal y pimienta negra dejamos que se ablanden todo junto. Precalentamos el horno a 170 grados.
Sacamos la masa del frigorífico y la estiramos hasta forrar con ella el molde, pincharemos toda la base con un tenedor, y pondremos papel de horno y encima unos garbanzos o cualquier peso para que no suba la masa y se precocine, durante unos 10 minutos a 170 grados.
Cocemos al vapor o en el microondas unos 5 minutos los espárragos, también los podemos saltear en una sartén con un poco de aceite.
Sacamos la masa del horno, quitamos el papel y los garbanzos y le añadimos la mezcla de los dos huevos batidos junto con la nata, el sofrito de los champiñones y la cebolla, el queso gorgonzola y po...