Esta tarta es muy conocida y en casi todas las pastelerías la tienen en sus mostradores en tartaletas individuales o como tarta entera; es una de las preferidas de mi hija Beatriz, la mamá de mis tres nietos, y se la voy a dedicar a ella. Se trata de una tarta con una base de masa brisa o masa quebrada azucarada sobre la que se dispone una buena capa de crema pastelera que a su vez sirve de cama para las frutas que deseemos poner; la masa es fácil de hacer, tan solo será cuestión de mezclar la harina con la mantequilla fría y formar con los dedos una masa arenosa sobre la que añadiremos el resto de ingredientes; tras el paso por la nevera podremos extenderla sobre el molde. Por supuesto, si se desea se puede usar masa comprada que reduce el tiempo de preparación aunque yo os invito a hacerla porque la diferencia es notable y siempre el resultado nos dejará mucho más satisfechos. La crema pastelera es una delicia de la repostería, es una crema delicada, exquisita y muy versátil para usar como relleno de masas, hojaldres, bizcochos o tartas; es una crema inglesa que se espesa con harina fina para obtener una consistencia más espesa. Y las frutas? pues a elegirlas en función de nuestro gusto jugando con los colores para que además de exquisito sea un postre bonito y que invite a degustarlo. En este caso he usado albaricoques, frambuesas, plátano y unas moras que tenía congeladas desde el otoño. Una excelente manera de terminar una comida de domingo con es...