Una tarta que quería preparar hacía tiempo era esta Tarta de limón con merengue, más conocida como Lemon Pie. Su versión original la base es de masa quebrada o masa sablé, pero como en casa las tartas gustan con el bizcocho genovés o congret, como lo llamamos en Menorca, yo la he hecho con una base de bizcocho genovés, relleno con la crema de limón y merengue,

Para bizcocho genovés o congret, clicka en el enlace.para ver la receta.
Preparar la base en un molde redondo de unos 22 a 23 cm.

Para la crema de limón:100 gr. azúcarparte amarilla de la piel de un limón350 gr. agua150 gr. zumo de limón4 yemas de huevo 50 gr. maicena
Verter el azúcar y la piel de limón en vaso Thermomix  30 sg. vel. prog. 5-10Incorpar el agua,el zumo, maicena y las yemas. 6 min. 100º vel.4
Merengue suizo:4 clara de huevo200 gr. azúcar1 pizca de salgotas de zumo de limón

Colocar la mariposa en las cuchillas de la Thermomix,verter todos los ingredientes y programar 4 min. 50º vel.3,5después  programar otros 4 min. vel.3,5

Montaje de la tarta:Cortar el bizcocho genovés por la mitad y rellenar con la crema de limón, en el medio,cubrir con la otra parte del bizcocho. Volver a extender una capa de crema de limón, sobre la parte superior de la tarta, cubrir encima con el merengue, formando picos.

Gratinar en el horno a máxima potencia durante unos segundos, para que no se baje el merengue.  
  

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