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Tarta ángel de almendra, mi combinación favorita de ingredientes, hojaldre, cabello de ángel y tarta de almendra, un auténtico placer. No en vano la llamo ángel de almendra porque con cada bocado se alcanza ¡¡el cielo!!

Ingredientes:.1 Lamina de hojaldre refrigerado y redondo de buena calidad500 g Cabello de ÁngelAl gusto Canela200 g Azúcar glas o azúcar impalpable250 g Almendra cruda molida4 Huevos grandes1 Ralladura de un limónAl gusto Crocante de almendra (Opcional)Al gusto azúcar glas (Para decorar)1 Molde desmontable de 28 cmPapel de hornear

Preparación:
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Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo, colocamos la parrilla en la parte media baja del horno para que se hornee muy bien por abajo. En un molde desmontable de 28 centímetros de diámetro colocamos la base de hojaldre con el propio papel vegetal que trae, la colocamos muy bien y con un tenedor pinchamos el fondo, encima del hojaldre le colocamos otro papel he hornear y cubrimos con legumbres, horneamos a 180 grados durante 15-20 minutos.
Prepararemos  la masa de almendra poniendo en un bol amplio el azúcar glas, añadimos un poco de ralladura de limón y los huevos, batimos muy bien durante 1 minuto y añadimos la almendra molida, mezclamos muy bien, dejamos reposar durante 15 minutos.
Una vez el hojaldre precocido, le retiramos las legumbres y el papel que lo cubre, mezclamos en un bol el cabello de ángel con un poco de canela molida al gu...