Cómo hacer Tallarines con salsa tipo carbonara de sobrasada

Para algunos la palabra " Carbonara" proviene de "carbone" que en italiano significa carbón.
Para otros los más, con el dato importante de que no son italianos, piensan que la receta de Pasta carbonara se cocina con nata. Gran error, que para los italianos puede llegar a ser sacrilegio.
Otros ingredientes imprescindibles para preparar una auténtica carbonara es Guanciale ( chacina italiana sin ahumar), yemas de huevo y queso ParmesanoDicho todo esto, con datos concretos, queda demostrado que yo sé como es la auténtica Pasta carbonara.
Voy a basar mi entradilla en la receta y el nombre de la misma.
Los que gestionáis un blog gastronómico, sabéis que en cuanto a nombres y títulos para las recetas, hay que ir con cuidado para no meter la pata y que llegue el listo de turno y te haga un comentario ( siempre anónimo) poniéndote de vuelta y media. Menos mal que tenemos recursos y palabras comodín que intercaladas en el título de la receta, al menos te salvan de las críticas poco constructivas.
Todo este rollo que me he marcado va en relación al título de mi post, no sea que alguien se sienta agraviado y me diga que en mis Tallarines con salsa tipo carbonara de sobrasada, no los puedo etiquetar como " Carbonara".  Evidentemente no lo es y lo soy plenamente consciente de ello.
He incluido la palabra " carbonara", simplemente por una razón......... lo...