¿Syrah o shiraz" Claves para entender a la caprichosa uva violeta
Huele a mora, a pimienta, a chocolate negro y a regaliz. En boca es caramelo de violeta y si ha estado en barrica, sabe a canela y café, a higo e incluso a trufa. Pero lo que distingue a la syrah de otras grandes uvas tintas es otra cosa.
La syrah tiene lo mejor de ambos mundos, del antiguo y del moderno. Del viejo y del nuevo continente. En ella reside el secreto de la popularidad del Hermitage, del Côte-Rôtie o de Saint-Joseph, lugares de peregrinaje donde acuden cada año los amantes de esta variedad para apreciarla en todo su esplendor. Es la reina del Ródano, en el sur de Francia, de donde es una variedad autóctona.
La shiraz es también la uva tinta más plantada en Australia. Y en las últimas décadas también se ha hecho fuerte en otras zonas vitivinícolas de América y África, como Estados Unidos, Sudáfrica y Chile. Syrah o shiraz, ¿cuál es el verdadero nombre de esta uva"
Para que quede claro, syrah y shiraz son la misma cosa. La uva, que originalmente se conocía en Francia como syrah, adoptó el nombre de shiraz al viajar desde Europa hasta las Antípodas para convertirse en su variedad más emblemática, la que da sentido a las exportaciones y acapara el mercado norteamericano desde los años 90. Fue cosa de los australianos llamarla a su manera, quizás inspirados por el pueblo de Shiraz de la antig...
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cocinillas
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