¡Hola a todos! Hoy nos toca plato de cuchara, que a pesar de las buenas temperaturas que estamos teniendo para estas fechas la verdad es que va apeteciendo. Se trata de un Suquet de Rape y Almejas.

Si hace tiempo os traía la receta del típico Marmitako de Bonito típico de las costas del Norte de España, puede decirse que este Suquet (Suquet de peix) es la versión mediterránea, muy típico sobre todo de la zona de la Comunidad Valenciana y Cataluña. Su base es un guiso de pescado y/o marisco con patatas con un fondo muy sabroso texturizado con almendras molidas y aromatizado con azafrán. Yo no he añadido las almendras porque al enharinar bien el pescado ya tenía el caldo la textura de salsa y no quería espesarla más, pero la receta original sí que las lleva (y las incluyo en esta receta aunque no las haya usado). ¿Preparados" Pues vamos con la receta.
Ingredientes para 4-6 personas:

1 litro de fondo o caldo de pescado (como siempre, mucho mejor casero).1 kilo y medio de rape (ya, ya sé que es carillo, pero venden unas colas congeladas a muy buen precio y que salen muy buenas).1 kilo de almejas (otro ingrediente caro, pero siempre hay sorpresas como la que me he llevado yo en esta ocasión al coger una oferta de almejas rojas bien limpias, llenas y sabrosas por menos de 14 ? el kilo... ¡Atentos a las ofertas de vuestro supermercado o pescadería!).3-4 ñoras (yo he usado 2 pimientos secos riojanos que dan muchísimo aroma y sabor).100 gramos de ...