Suquet de pescado, el mejor guiso del Mediterráneo
Preparación: 50 min Dificultad: Fácil Personas: 2
El suquet de pescado es un guiso tradicional típico de la cocina balear, catalana y valenciana. Se trata de una preparación propia de pescadores a base de patatas, un caldo o salsa ligeros y un pescado. Respecto a este último ingrediente, verdadero protagonista del suquet, hay una gran libertad a la hora de elegir qué pescado utilizar. Sin ir más lejos, el suquet de pescado surgió como una manera de aprovechar las capturas qué más difícil salida tenían en el mercado por parte de los pescadores de una manera sencilla, pero elaborando un plato completo y con enjundia. De todas las maneras, lo más recomendable es utilizar pescados con carne tersa y espinas y cabezas repletas de sabor, como pueden ser el rape y la práctica totalidad de pescados de roca. En esta ocasión vamos a preparar una versión muy económica con unas cabras superfrescas, un pescado muy asequible y rico que la gente no suele utilizar demasiado y, cuando lo hace, se limita a prepararlo al horno con cuatro patatas.
Ingredientes
Para la base del suquet:
1 cabra o cualquier pescado de roca o de carne tersa y prieta (600 g aproximadamente)
1 cebolleta
Un trocito de pimiento verde y de pimiento rojo (opcional)
2 patatas medianas
Almendras (para la picada)
Perejil (para la picada)
Un trozo de ...
Fuente de la noticia:
cocinillas
URL de la Fuente:
http://www.cocinillas.es/
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