Preparación: 180 min      Dificultad: Fácil     Personas: 2
¿Eing" ¿Suk…qué" Probablemente esa haya sido vuestra reacción al ver el título de esta receta, pero que no cunda el pánico. El sukalki no deja de ser un guiso de patatas con carne típico del País Vasco con sus particularidades y singularidades, región donde es un plato tradicional de enorme popularidad. Llega a tanto su importancia que son famosos los concursos que buscan el mejor sukalki, a la altura en importancia y fama de los concursos de otro guiso típico del País Vasco, como es el marmitako.
Este guiso de zancarrón, también llamado jarrete o morcillo, con patatas y guisantes es un plato sencillo pero, como todas las grandes preparaciones, está lleno de secretos y de corrientes en torno a su preparación. ¡Vamos a ver qué tal nos sale a nosotros! Ingredientes
Zancarrón, jarrete, morcillo de ternera, 450 g
2 cebollas rojas
1 puerro
2 zanahorias
1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo
Guisantes frescos, 125 g
1 patata grande o 2 de tamaño mediano
Pulpa de pimiento choricero, 2 c. sop.
Tomate concentrado, 2 c. sop.
Cognac, 100 ml
Vino blanco, 100 ml
Agua (si tenéis caldo, pues todavía mejor)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida
Cómo hacer ...