He descubierto que para preparar un buen Steak Tartar no es completamente necesario utilizar filetes de solomillo. Cierto que es recomendable si lo tenemos planeado y queremos lucirnos ante nuestros comensales.
Llegamos a mi receta del mes de diciembre para el Proyecto RECICLANDO SABORES, proyecto que comparto con mi amiga Marisa gestora del blog THERMOFAN.
Hace unos días mi familia tenía ganas de comer Cachopo. Cuando voy a comprar carne para una preparación especifica no pido directamente la pieza de carne con nombre y apellidos, con decirle a mi carnicero de confianza la receta que quiero preparar, él me aconseja y siempre compro carne de la pieza que el me recomienda.
En esta ocasión, creo que fueron unos estupendos filetes de babilla los que me dio para hacer los Cachopos. Es una pieza de la que salen unos filetes grandes, muy adecuados para hacer esta receta asturiana, en la que van doblados y queda una pieza de un tamaño considerable. Al recortar los filetes para que me quedara un cachopo lo más simétrico posible, me dí cuenta de lo tierna que era la carne, se me rompía entre los dedos a la mínima presión. Como no estamos para desperdiciar ni siquiera unos pequeños recortes y por otra parte era una cantidad importante, casi 200 gr. de rica y tierna carne, mi decisión para aprovecharla fue preparar un Steak Tartar. No era mi intención comer Cachopo, por lo cual me vino de muerte, mi comida ya estaba en marcha, además soy a la única en ca...