Preparación: 15 min  Dificultad: Fácil     Personas: 2

Los spaguetti alle vongole o espaguetis con almejas son un clásico de la cocina italiana. Este plato tradicional napolitano es un sencillo frutti di mare que expone a la perfección las características más importantes de la gastronomía italiana: la sencillez y la calidad.
Esta receta de espaguetis con almejas es suculenta. La ligereza que le imprime la acidez del vino y del tomate y el picante de la guindilla refrescan y acompañan perfectamente a la almeja, la verdadera protagonista del plato.
Ingredientes

Espaguetis, 180-200 g
Almejas hermosas, 400 g (20 aprox.)
Tomates cherry variados, 10
Dientes de ajo, 5
Guindilla seca, 1-2 (depende de la intensidad de las guindillas y el picante deseado) Tomate concentrado, 30 ml
Vino blanco
Perejil picado
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Cómo hacer spaguetti alle vongole, los espaguetis con almejas italianos

01: Limpiamos las almejas

Colocamos agua en un bol, añadimos una cucharada de sal y removemos para que se disuelva bien. Añadimos las almejas y guardamos en el frigorífico al menos durante una hora para que suelten la mayor cantidad de arena y residuos posible.
Antes de usarlas las sacaremos con la mano, de abajo a arriba, para que la arena y suciedad permanezcan  depositadas en el fondo del bol.

02: Preparamos la mise en place con todos los ingredientes

Como la preparación del plato se hace en un momento, para realizar el salteado rÃ...