Ingredientes para hacer spaghetti negros con shiitake, langostinos y salsa de jengibre (para 4 personas)

350 gr de spaghetti negros
200 gr leche evaporada
1 cebolla mediana-grande
2 dientes de ajo
1 cucharadita de café de jengibre en polvo
1 cucharadita de café de cilantro en grano
10 setas shiitake
12 langostinos
aceite de oliva
pimienta negra molida
sal
Cómo preparar spaghetti negros con shiitake, langostinos y salsa de jengibre 

Lo primero que haremos será ocuparnos de las setas shiitake. Si tenemos shiitake frescas, las limpiaremos y cortaremos en tiritas. Reservaremos. Si, por el contrario, tenemos setas shiitake secas, como fue mi caso, tendremos que hidratarlas primero. Las pondremos en agua y las herviremos a fuego lento por unos 20 minutos. Sacaremos del agua y las cortaremos también en tiras. Reservaremos. El agua de las setas se puede utilizar para hacer un caldo o sopa, es un consejito... aquí no se tira nada.
Ahora pasaremos a la salsa. Picaremos la cebolla y el ajo. En una sartén pondremos un poco de aceite y pocharemos la cebolla.

Cuando esté blandita, añadiremos el ajo.

Pasados unos 3 ó 4 minutos incorporaremos el cilantro en grano y dejaremos que se cocine hasta que empiece a soltar su aroma.

Ahí verteremos la leche evaporada, el jengibre en polvo y salpimentaremos. Mezclaremos todo bien para que se integren perfectamente los sabores y dejaremos en el fuego, bajo, hasta que empiece a espesar la salsa.

Pasaremos la salsa a un vaso y ba...