Soufflé de plátano y Amaretto

Hola a todos...aquí os traigo una receta de soufflé deliciosa, os juro que me subieron bastante, aquí en estas fotos no se aprecia, pero es así, jajajaja..mientras iba del horno a donde hacía la foto corriendo para que no se bajaran. Siempre me ha parecido que hacer soufflé y que salga bien es todo un arte, pero lo conseguí!Aquí os dejo algunos trucos para que te salga bien, todos los ingredientes en especial los huevos deben estar a temperatura ambiente, igual que la crema o puré, salada o dulce de que lo vayas a hacer. Lo que va a permitir que suba o se infle son las claras batidas a punto de nieve y cuando lo unas con el puré lo haces con mucho cuidado y con movimientos envolventes para que no se baje. Debes hacerlo en moldes estrecho y altos para que la mezcla tenga espacio para subir, también es importante que no rellenes hasta el borde los recipientes o molde donde lo vayas a hacer, unas 3/4 partes para que al subir no se derrame. El horno debe estar debidamente precalentado.Por supuesto una vez que está listo, hay que llevarlo a la mesa rápidamente.Esta receta dice que son para dos personas pero me salieron 5 cuencos pequeños, o sea 5 raciones individuales.Aquí os va, este es de plátano y amaretto, quedó riquísimo!!!
Ingredientes:

1 plátano maduro
50 gramos de harina
70 gramos de mantequilla
2 claras de huevo XL
1 yema de huevo
2 cucharadas y 1/2 de azúcar
1 cucharada de miel de flores
Zumo de 1/2 limón
Zumo de ...