Sopa minestrone, otra receta italiana super sencilla. Un plato de cuchara a base de verduras ideal para entrar en calor un día de frío. Como casi todas las recetas clásicas, tiene muchas versiones en función de la región en la que nos encontremos. Nosotros os presentamos la nuestra... ¡Seguro que os gusta!
Ingredientes para preparar una sopa minestrone:
100 gr de alubias blancas.50 gr de guisantes. 2 zanahorias.1 patata.1 calabacín. 1 puerro. 2 tomates.2 dientes de ajo. 2 cebollas.100 gr de pasta seca.50 gr de queso parmesano rallado, 1 pastilla de caldo de pollo. Sal y pimienta.Aceite de oliva. Receta para preparar una sopa minestrone:
Comenzarémos poniendo a remojo ocho horas las alubias blancas. Pasado este tiempo las cubrimos con agua fría y las cocemos 60 minutos, la mitad de tiempo si usamos una olla express. Partimos en dados el resto de las hortalizas y verduras.Cuando las alubias blancas estén cocidas las escurrimos y reservamos el líquido de la cocción. Salteamos la cebolla picada en un chorro de aceite de oliva durante un par de minutos, en cuanto coja color añadimos las patatas, las zanahorias, el calabacín y el apio salteamos otros dos minutos y reintroducimos a la cazuela el caldo de la cocción de las alubias.Añadimos el ajo picado fino, la pastilla de caldo, las alubias blancas, las judías verdes y el tomate y cocemos una hora a fuego medio. Salpimentamos al gusto.Pasado el tiempo añadimos la pasta y terminamos con otros diez...