No hay mejor reciclaje en cocina que el de aprovechar productos que generalmente desechamos y tiramos a la basura. La máxima de los grandes Chefs es que en cocina no se tira nada.
En este caso se trata del tronco de brócoli, una parte de esta verdura que por su dureza habitualmente no consumimos.
Hoy en el #PROYECTO RECICLANDO SABORES, aprovechamos el tronco del brócoli.
Huelga decir que esta parte del brócoli tiene las mismas propiedades alimenticias que la flor. Hoy vamos a reciclar este tronco que ocupa una parte importante del peso total del producto.
El tronco de brócoli es más duro y fibroso que la flor. No es la primera vez que ofrezco una receta de aprovechamiento de él, en esta receta  TRONCO DE BRÓCOLI ENCURTIDO, está preparado en crudo, muy útil para complementar una buena ensalada. Como referencia os diré que de un kilo de brócoli, una vez limpio y cortadas las flores, el peso del tronco es de 400 gr., una pasada, el 40% del peso y del dinero que iría directo a la basura.
No se si se nota, pero estoy loca porque llegue la temporada que corresponde. Sí, ya se que estamos en otoño, pero solo se nota por la escasas hojas de árbol que caen al suelo y claro porque el calendario nos lo indica. Esta más que claro que la temperatura no es la que toca y yo personalmente estoy cansada de calor y de la ropa de verano.
Todo este mal estar se ve reflejado en mi receta de reciclaje de hoy, una sencilla sopa , que se toma caliente y que sirve para r...