SOPA DE PIMIENTOS
Buena sopa donde las haya y con el sabor de lo clásico, con tradición familiar. De vez en cuando cuelo entre mis recetas, alguna de mi madre y ésta es una de ellas. Mi madre ha sido mi inspiradora y quien además me inculcó la pasión por la cocina. Cocinando era elegante, meticulosa, precisa, sabÃa lo que hacÃa y para quién lo hacÃa, su familia.
No podÃa quedar en el olvido una sopa de estas proporciones gustativas, por eso hoy os la traigo y os animo a prepararla.
Aprovechando que me han regalado unos pimientitos especiales he pensado usarlos en lugar de los verdes italianos que eran los que ella utilizaba para esta sopa. Por lo demás la sigo al pie de la letra.
No os doy cantidades pues dependerá del número de pimientos a rellenar. La dedico en especial a mi prima Mati que me la ha pedido muchas veces y al fin la publico.
Ingredientes:
- Pimientos verdes italianos, (o los que he puesto yo).- Masa de albóndigas (Carne picada mitad cerdo, mitad ternera. Huevo. Miga de pan remojada. Ajo y perejil picados. Sal y pimienta negra molida).
Para la sopa:
- Jamón serrano, unas puntas (mejor de ibérico).- Cebolla, unos cascos.- Ajos, varios dientes.- Laurel, unas hojitas.- Pimienta negra en grano.- Azafrán en hebras ecológico La Melguiza
- Yema de huevo.- Zumo de limón.
Elaboración:
Lo primero es hacer el caldo. Ponemos a cocer el jamón, la cebolla, los ajos, el laurel, el azafrán y la pimienta negra. Hay que conseguir un caldo muy ...
Fuente de la noticia:
Alicia y sus recetas
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http://aliciaysusrecetas.blogspot.com.es
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05-05-2024 05:19 - (
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