Como hacer "Sopa de lechuga espumosa con natillas de cebolla"

La vida transcurre en mi cocina entre reto y reto gastronómico. Unas veces los retos son sencillos y otras como en esta ocasión el reto es una verdadera prueba de superación personal.
April April´s Kitch  y Aisha La cocina de Aisha comparten el Reto Cooking The chef.Cada mes y de forma alterna nos proponen un Chef con mayúsculas y la mayoría de las veces con Estrella Michelin en su curriculum.

Este mes el turno le corresponde a Chefs con pasaporte extranjero y la elección no ha podido ser más acertada. A modo de homenaje póstumo los participantes en el reto tenemos que cocinar una receta del Chef con más Estrella Michelin del mundo, 32 en total repartidas por la amplia cadena de restaurantes que el Chef poseía a lo largo de todo el mundo. Estamos hablando de  Joël Robuchon (1945/2018), recientemente fallecido a la edad de 73 años.
Sobran las palabras que se puedan escribir sobre este Chef. Información sobre su carrera y vida hay a raudales por la red. Yo me atrevo a dejaros esta Galería de imágenes de sus creaciones, creo que una imagen vale más que mil palabras.Disfrutad de ellas, al igual que lo haríais paseando por las salas de "El Prado" en Madrid, "El Louvre" en París o "El Moma" en New York.
Por mi parte os dejo mi homenaje culinario, con respeto y humildad de una de las recetas del gran Jöe...