El otro día hojeando la revista Delicious me topé con esta receta que me pareció de lo más original. Nunca antes había visto una sopa de lechuga, y tenía pinta de ser ligera y sencilla. Además, el toque de las gambas me cautivó al instante, por lo que no tardé en prepararla en casa. Y el resultado no defraudó. A partir de ahora, ya sé qué hacer con esa lechuga triste olvidada en el cajón de la nevera... :)
 

DIFICULTAD: muy fácil

TIEMPO: 40 minutos

INGREDIENTES (para 4 raciones)

- 1 lechuga hermosa
- 2 patatas
- 1 litro de caldo de verdura
- Medio vaso de nata
- 3 dientes de ajo
- 12 gambas
- 2 guindillas
- Aceite de oliva
- Cebollino
- Sal y pimienta

PREPARACIÓN 
- Pelamos y picamos las patatas y 2 dientes de ajo, y los sofreímos en una cazuela con un poco de aceite de oliva, a fuego medio.
- Pasados 5 minutos añadimos las hojas de lechuga lavadas y troceadas. Reservamos 4 hojitas del centro para el emplatado.
- Cuando la lechuga haya reducido un poco de volumen añadimos el caldo caliente, y dejamos con un hervor suave durante 10 minutos.
- Ahora pasamos la sopa por la batidora, añadimos la nata y la pimienta y rectificamos de sal.
- Por otro lado, doramos en una sartén el otro diente de ajo laminado y las guindillas. Añadimos las gambas peladas, salteamos el conjunto y retiramos cuando las gambas estén listas.
- Servimos la sopa en cada plato, ponemos un poco de cebollino picado por encima y adornamos con una hojita de lechuga de l...