Sopa de esparragos trigueros
Para los días de frío, os traemos una receta tradicional, económica y muy fácil de preparar, sopa de espárragos trigueros.
Es una receta que prácticamente con unos espárragos, un huevo y caldo podemos preparar y que como podéis ver según los ingredientes, es muy sana.
¡¡Vamos a la cocina!!
Tiempo estimado de elaboración: 30 minutos aprox.
Ingredientes (para 2 personas):
200 gramos de espárragos trigueros
2 dientes de ajo
80 gramos de jamón serrano
1 cucharada de pimentón dulce
1 huevo
Azafrán
Medio litro de caldo de jamón
AOVE
Sal
Preparación:
Comenzamos lavando los espárragos y los partimos en trocitos. Reservamos.
Picamos los ajos y los doramos en un cazo con un chorrito de AOVE. Agregamos los espárragos y removemos. Echamos la cucharadita de pimentón y unas hebras de azafrán y movemos todo bien unos segundos y añadimos el caldo de jamón y tapamos el cazo.
Lo dejamos a fuego medio/bajo hasta que los espárragos estén tiernos (unos 20 minutos).
Mientras, batimos el huevo con una poquito de sal y un chorrito de AOVE.
Una vez los espárragos estén tiernos, retiramos del fuego y añadimos el huevo a la sopa, removemos un poquito y listo para servir.
A disfrutar!
El consejo:
Podemos añadirle al finalizar trocitos de jamón serrano.
Igualmente, en algunas zonas se le suele añadir pan tostado o picatostes a esta sopa.
Para hacer el caldo de jamón, ponemos 1 litro de agua a hervir con un tro...
Fuente de la noticia:
Olor Andaluz
URL de la Fuente:
http://www.olorandaluz.com
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14-05-2024 04:55 - (
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