Preparación: 30 min   Dificultad: fácil  Personas: 4

Parece que el frío ha llegado de golpe ¿verdad" En esta época del año hay que empezar a cocinar platos que nos ayuden a entrar en calor y que no sean demasiado grasos. Lo sé, a mí me encanta un buen plato de fabada de esos que quitan el sentido. Aun y así creo que no son platos para comer a diario por su alto contenido en grasa. Por ello, os traigo una sopa de coliflor. Diréis ¿Sopa de coliflor" Pues sí. Una sopa que entra muy bien y que además no contiene ningún tipo de ingrediente de origen animal. Fácil, apetecible y por supuesto deliciosa. En casa nos gustan mucho las sopas y las cremas. Ésta es una de nuestras favoritas y pese a parecer una crema su textura es más similar a la de una sopa. Un plato apto para veganos y que podemos modificar a nuestro gusto. Ingredientes para elaborar la sopa de coliflor

Coliflor, 500 g
Ajo, 2 dientes
Cebolla dulce mediana, 1 ud
Puerro, ½ ud
Almendra tostada, 20 g
Avellana tostada, 20 g
Piñones, 20 g
Caldo de verduras, 500 ml
Leche de origen vegetal, 300 ml
Sal
Pimienta
Guisantes (opcionales), 150 g
Almendra tostada y laminada, 30 g
Aceite de oliva virgen extra, 4 cucharadas
Curry verde en pasta (opcional), 1 pizca

Elaboración de la sopa de coliflor

01: Preparar los ingredientes

En un mortero o con el triturador haremos una picada; para ello echamos las almendras, avellanas y los piñones junto con los dientes de ajo y machacamos bien. DespuÃ...