Preparación: 90 min  Dificultad: Fácil     Personas: 2

La sopa de cebolla es una receta tradicional francesa bastante desconocida en nuestro país. Sin embargo, a mí me parece riquísima y si además se la gratina dándole ciertos toques el resultado es tremendo. Eso sí, es una receta contundente, pero con esta ola de frío es una alternativa genial para entrar en calor y reponer energías.
Ingredientes

Cebolleta, 3/4 kg
Dientes de ajo, 4
Harina, 10 g
Tomate frito, 1 c.sop.
Una pizca de pimentón dulce
Pan cortado en rebanadas finas
Un chorrito de nata líquida
Yema de huevo
Queso de oveja rallado (u otro de alta curación que sea potente), 100 g
Caldo de carne o de ave
Mantequila, 50 g
Tomillo, romero y salvia
Brandy y vino blanco (un chorro de cada) Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Cómo hacer una sopa de cebolla gratinada

01: Cortamos la cebolleta
En primer lugar vamos a preparar el encebollado que forma la base de la sopa.
Pelamos los dientes de ajo y los picamos muy finamente. Pelamos también las cebolletas y las cortamos en una juliana lo más fina posible.

02: Preparamos el encebollado con la mantequilla

Añadimos la mantequilla a una cazuela o sartén amplia, así como un chorrito de aceite de oliva, ya que así la mantequilla no se nos tostará ni cogerá demasiado color durante el cocinado. Una vez derretida la mantequilla a fuego medio-bajo, añadimos el ajo picado y, acto seguido, toda la cebolleta en juliana. Salamos ligeramente y de...