Siendo segoviana no podía dejar en el olvido esta sopa tan típica de nuestra cocina popular castellana que he conocido siempre en casa de mi abuela paterna y de mis padres. Es bien sabido que sopas de ajo hay tantas como familias o al menos, tantas como cada cocinero que las elabora; yo dejo aquí la receta que se hacía en mi casa (con alguna mínima diferencia) y que supongo que no varía mucho de la que queramos considerar la original.

La sopa castellana en origen se elaboraba con ingredientes muy básicos y humildes de la cocina, productos que prácticamente había en cualquier casa y que servía de alimento, quizás el único del día, para la familia. Era una forma de aprovechar el pan duro y con mucho arte sacar de unos ajos, un poco de aceite (o la grasa que se tuviera), pimentón y agua un cocidillo que llenaba el estómago y encima estaba rico. A medida que los años han pasado y casi todos tenemos la suerte de adquirir casi cualquier alimento que queremos, esta sopa ha mantenido su esencia añadiendo ciertos ingredientes que potencian su sabor y aumentan su valor nutritivo como son el caldo en vez del agua, jamón o chorizo e incluso el huevo que se añade al final.
Estoy segura de que cualquier versión de esta maravillosa sopa nos traerá buenos recuerdos a los que ya tenemos una edad y los aromas de entonces se harán presentes cuando elaboremos esta sopa castellana tan nuestra. Mi abuela muchas noches se hacía una sopa en un momento, quizás sin muchos...